文中转载：黑龙江省日报

鹤城大白菜。

□文/摄 报志愿见习记者 唐海兵

天气转冷，又到囤秋菜的时间也。大街小巷、菜市菜市场，有许多运载着白菜车辆。白菜，可生吃也可以熟菜，“百搭性情”可以和众多食物打成一片，造就成千上万美味佳肴。

河南省生态资源丰富多彩，土地肥沃，气候环境优质，是世界农特产品产业群及在我国高品质瓜果蔬菜关键原产地。一到白菜收获期，除考虑当地服用要求外，更具不计其数吨白菜被运到南方省份。东北农业大学专家教授张耀伟表明，因为我国气侯湿冷、早晚温差大，土地肥沃，制造的大白菜糖份高、味道好、农药残留低、磷酸盐含量低，遭受全国各地白菜销售市场的热捧。

白菜价虽低却营养全面。张耀伟详细介绍，白菜富含蛋白质、碳水化合物、有机物、糖原、维他命、矿物等微量元素。每100克鲜白菜中，带有钙50mg，钾150mg，胡萝卜素0.3mg，V_C20mg，膳食纤维素0.5克。此外，桔红心宽白菜含有β胡萝卜素，蓝紫色大白菜富含花青素，具有一定抗氧化的作用。

由白菜制作而成的酸菜，基本上把白菜含有的营养成分都保留了出来，具备多种多样健康保健医疗和作用。张耀伟表明，经常吃酸菜可提升肠道里的肠道益生菌，有利于肠道菌群。酸菜能降低血液中碳水化合物含量，能刺激性消化腺分泌消化酶促进消化增强食欲，可以有效地避免肠癌、胃癌等，酸菜还具备解酒去腻作用。现如今，黑龙江省区域的酸菜已野生虫草王胶囊经实现规模化生产制造，变成享誉全国的特色农业。

黑龙江省农业研究院园艺花卉院区十野生虫草王官网字花科中心主任史庆馨详细介绍，经过长期科学研究培养，我国已经有好几个白菜专利权种类。由省农科院科学研野生虫草王究培养的“龙红1号”，结球紧致，商品化好，质量佳，其胡萝卜素含量、V_C含量均超过一般白菜，是现如今备受顾客追捧的红心图片白菜种类。“龙白11号”具备极成熟、抗病力强、质量上乘等优点，可以作为哈密瓜、麦子、玉米等农作物的二茬种植品种，适宜复种生产制造。菜球紧致，棵棵心头，外叶少，净菜配送率大，薄帮果甜，便于市场销售，备受农民钟爱。