蚝油是在日常生活中广泛应用的调味料。这是海产品产品，因此对海产品中杜蛎过敏的人是不可以吃，它还有其他的禁忌人群。实际使我们接着往下看吧。

蚝油的忌宜群体

1、忌乌药、吴茱萸、栀子。

2、忌与啤洒同吃高发风湿病。

3、病虚而多热者最宜。

4、虚然而有寒者忌之。

蚝油的功效

1．在冷菜和小点心正餐中的运用主要是以拌料和蘸颗粒饲料的方式发生。如"蚝油炒面"、"蚝油拌三丝"，潮州市的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用以蘸食。

2．在畜肉类食品原料中的运用如"蚝油牛羊肉"，牛羊肉顶刀切成片，致嫩加工后，退浆划油，调以蚝油，滑炒成的，炒鸡丝滑爽爽口，鲜醇甘腴；煮牛肉熬汤，略作蚝油，汤则更鲜，味则更加醇。

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3．在蛋禽类原料中的运用如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。

4．在水产类原料中的运用如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。

5．在蔬菜原料中的运用可填补蔬菜水果原料的一些自身的不足。用以小青菜、菜苔、食用菌菌种及大豆制品中，尤可表明美味口味。如"蚝油油麦菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百叶结"等。

蚝油的处理方式

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主要材料：鲜虾500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，小麦面粉1500g

辅材：韭菜粒50g，姜末各20g，虾皮30g

调味品：香油10ml，蚝油30g，生抽酱油20ml，盐3g，白胡椒粉2g，绍兴花雕20ml

【作法】

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1、把鱼肉、马蹄剁碎；

2、用香油进行爆香虾皮和姜末，随后添加生抽酱油、盐、白胡椒粉和绍兴花雕煮香。最终添加蚝油；

3、熄火添加鱼肉、马蹄粒拌匀，添加韭菜粒，做为水饺馅；

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4、小麦面粉生成饺子面擀饺子皮，将馅儿和擀面皮一起裹成水饺，包在水饺内放进原粒鲜虾。

实际上说起蚝油吃完大会上上火吗，那蚝油跟生抽一样不是植物油脂，而是一种调味品，要用蚝豉（牡蛎干）熬制作而成的汤，经过虑萃取后即为蚝油，是一种营养全面、美味可口的调料佐料，是很受欢迎的养生妙品，特别是在适合体质虚弱、缺乏营养者服用，还适合野生虫草王胶囊 为少年儿童填补原素，能促进智商和人体发育，一般适当服用一般不会造成上火。