原创设计 阮光锋 阮光锋高级营养师

前几日发醋泡鸡蛋的实验视频，很多人留言说，身旁就会有很多人愿意做醋泡鸡蛋，说成这样吃能补钙补锌，还可以变软心脑血管病。实际上，我家大伯以前也做过相似的。

事实上，有关醋泡鸡蛋，民俗一直有它各种各样传奇，在网上也有非常多的观点，小至到预防流感、治疗哮喘，大至祛斑美容、治疗关节炎，简直就是药到病除。

醋泡鸡蛋真有那么奇妙吗？醋泡鸡蛋的那些身心健康作用都是真是假？今天我们就来聊一聊醋泡鸡蛋这些传奇。

01

醋泡鸡蛋能补钙补锌？

醋泡鸡蛋补钙补锌，有可能是广为流传最广泛的了。

鸡蛋壳94%以上就是碳酸氢钙，但是用醋泡蛋壳确实能够总混很多钙，让碳酸氢钙变为醋酸钙。在食品行业上，还有用醋泡蛋壳做醋酸钙的啊，这会对提升资源开发都有很好的协助。

但是，想要靠用自己的醋泡鸡蛋喝起补钙补锌，就不太具体。

这类泡过鸡蛋壳的醋水溶液，味儿毫无疑问”爽爆“——不好喝，钙的吸收率也一般，进食原本就是为了享有，干什么为了能鸡蛋壳里那些钙委屈了自己。并且，那绝对是生生鸡蛋立即泡的，生鸡蛋表层但是非常容易带上沙门氏菌的，立即喝但是非常容易中毒了的。

02

醋泡鸡蛋能软化血管？

醋可以融化钙，毛细血管动脉硬化也是有增厚表现的，很多人会想到喝醋、醋泡鸡蛋能软化血管。

但是，这类想到并不合实际。

动脉硬化是指毛细血管里的粥样斑块产生，血管弹性减少，吃下去的醋都不会立即进入你毛细血管。假如只要是你酸碱性就能软化血管，那我们身体里的胃液也比那点醋强大的多。因而，发脾气能软化血管这样的说法并不合理，也有误。

喝醋软化血管这样的说法，现阶段也就只有一些临床实验和流行病学也发现相似野生虫草王官网的结论。但并没有一定的直接证据适用喝醋能够降低血脂、软化血管这样的说法，还要大家进一步科学研究。

总体来说，现阶段并没有关的测试数据，能强有力适用喝醋能够降低血脂、软化血管这样的说法，“醋泡鸡蛋”软化血管只不过是大家美好的想像而已。

相关阅读：醋泡花生米能够软化血管？到底该怎么吃才可以避免动脉硬化？

03

醋泡鸡蛋祛斑美容？

也有观点称，用醋泡鸡蛋敷面能够祛斑美容。做法就是鲜鸡蛋清洗干净用白醋泡制蛋壳变松，随后挑破鸡蛋除去表皮及其鸡蛋黄，拌匀，每日涂在脸部，去斑的效果很好。

实际上，这其实是无稽之谈。

面部肌肤由表层及真皮层两部分。外皮是很外边一层，因为里面有一种体细胞叫黑素细胞，这类细胞的功能是造成黑色素颗粒物，维护叶表皮细胞不会被紫外光所损害。

肌肤往往会有色斑，一种情况是外皮黑素细胞变丰富了，促使外皮中的黑色素增加，从而使得皮肤发黑；还有一种状况是由于外皮真皮层受到破坏，黑素细胞落入真皮层并发展成为嗜色素细胞，促使肌肤变黑。从而影响黑素细胞主题活动的因素很多，如遗传基因、日晒、水份、化工品这些。

而靠敷醋泡鸡蛋根本没办法危害肌肤里的黑素细胞活动，对色斑也基本没影响。

实际上，其实对于大多数人来说，防止色斑最主要的对策便是防晒隔离。即便是先天性的色斑，防晒隔离还可以阻拦色斑的增加和增多，擦防晒霜还能避免引起绝大多数后天性色斑。

04

醋泡鸡蛋能治百病？

在网上还有说，吃醋泡鸡蛋能治疗哮喘、骨关节炎、预防流感这些，简直就是药到病除。

实际上，这种观点全是缺乏足够的科学依据的。

事实上，醋泡鸡蛋因为未经高温消毒，反而可能存风险性。由于生鸡蛋很容易带上沙门氏菌。

沙门氏菌普遍存在于大自然，一般寄住在人及小动物肠胃内，可以通过排泄物环境污染和动物制品。

中国一年约3亿多因沙门氏菌感柒而生病，约为病原菌食源性总量的70%~80%。国外每年都有140万非伤寒沙门菌病案，造成16.8人次就医，1.5人次住院治疗野生虫草王胶囊和400人死亡。一样，在欧盟国家全部发病原因很明确的食源性爆发事故中，沙门氏菌也是不可或缺的。

鸡蛋是沙门氏菌的主要媒介，是带上沙门氏菌较丰富的食物。我国蛋及其制品沙门氏菌诊断率为3.9%-43.7%，因为吃蛋造成鼠伤寒病的病例书写慢慢有提升的态势。而沙门氏菌怕高温，要想安全性，关键还是要加温做烂熟。

参考文献：

[1]刘文斌.不一样温度湿度对鸡蛋保质期的中国影响力畜产品加工促进会.第九届我国禽蛋科技大会会议论文集.2010:219-222.

[2]曹燕华,张玉胜,卢钢, 等.用冰醋酸泡浸蛋壳制得活性钙口服液的探索[J].吉林医学院学刊(社会科学版),1998:40-41.

[3]王卫兵,赵跃强,孙鸿.以蛋壳为主要原料制取醋酸钙的工艺研究[J].广东化工,2015,42(11):46-47,78.

[4]李勇,白玛卓嘎,朱音迪, 等.藏蛋壳制取醋酸钙的工艺研究[J].西藏科技,2017,(5):75-76.

[5]沈秀荣.用蛋壳制取醋酸钙的探索[J].餐饮管理,2002香港凯旋门生物有限公司野生虫草王,(4):66-67.

[6]食药总局.讲解沙门氏菌食物中毒事件——关于美国金枪鱼寿司事情.

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